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    贵港荷城莲藕一身宝的美食

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    发表于 2019-11-21 10:15:28 | 显示全部楼层 |阅读模式

    俗话说:莲藕一身宝,秋藕最养人。初秋多吃藕能够养阴清热、润燥止渴、清心安神。今天给大家准备了三道以藕为主要食材的美食,快搬上您家的餐桌吧。

    桂花糯米藕


    材料:

    一百五十克糯米、两茶匙白糖、一节藕、一百克冰糖、两汤匙红糖、四汤匙桂花糖浆或蜂蜜。

    1.冲洗糯米2到3次后放入水中浸泡4到5个小时,然后将水排干,加入白砂糖搅拌均匀,莲藕节去皮。

    2.将莲藕的一头切开,用筷子和勺子将糯米放进莲藕的小孔里,底部要塞实,但是最后的部分要留一点空余的地方,最后再用牙签将莲藕切下来的部分重新固定上去。


    3.在锅中加入冰糖、红糖、水和莲藕,先开大火,煮的过程中进行搅拌,使糖融化;等糖都融化后,转中火煮30分钟,保持水一直是沸腾的;最后用小火焖20分钟,这之间要记得给莲藕翻面。煮好后放在室温下冷却,完全冷却后再切片。

    这道菜的藕软糯香甜,配上桂花酱或者蜂蜜,是一道很滋补的甜品。

    炸藕盒

    裹糊:

    四分之一杯面粉、四分之一杯糯米粉或淀粉、半茶匙盐、半茶匙五香粉、三分之一杯水。

    馅料:

    一斤肉、一汤匙绍兴酒、两汤匙生抽、四分之一杯水、两茶匙芝麻油、一茶匙淀粉、四分之一茶匙胡椒粉、葱、两片姜;

    1.准备馅料,将需要的材料放在一个小碗里,沿着一个方向进行搅拌,一直到馅料呈粘稠的糊状。

    2.将藕切成1厘米左右的薄片,再从中间切开,但不要切断,留一个小部分不切开。

    3.将肉馅夹在藕的中间,一定要夹紧实,要不然炸的时候会散掉。


    4.因为藕比较脆,所以切片和夹馅的时候容易裂开。因此,可以直接将藕切成0.5厘米的薄片,两片的中间夹上夹馅,捏紧实,让肉穿过小孔。

    5.制作裹糊,一样地将所有材料放在碗中,进行搅拌。

    6.炸藕盒。将藕盒放入裹糊中,均匀地裹上淀粉糊,放入热的油锅中,一面煎6到7分钟。

    8.所有的藕都炸完后,再一起放入锅中炒3分钟,让藕盒更酥脆,喜欢吃酱香味的也可以在这个时候加入喜欢的调味料。

    9.出锅完成!酥香脆口,大人小孩都爱吃。

    莲藕排骨汤


    两斤猪排骨或猪颈骨、一斤的莲藕、姜片、海带(可选)、一汤匙干枸杞(可选)、水、盐,味精、葱。

    1.用冷水浸泡猪排骨1小时,然后将排骨洗净,热水煮沸,将排骨放进去焯5到10分钟,去掉血水。


    2.在准备做汤之前,再将藕切块,要不然藕容易氧化变黑。汤里可以加入一点枸杞和海带,会使汤的营养价值更高。海带需要提前泡发好,切成片或者丝。

    3.将排骨、藕、枸杞、海带一起放入锅中,煮四个小时。煮汤的时候只能加开水,要不然会破坏汤的鲜味。

    4.出锅前加盐,撒上葱花,完成。



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